Мусака – одно из самых популярных блюд греческой кухни. Эта запеканка состоит из баклажанов и мясного фарша, с ароматным соусом бешамель. Мусака сочетает нежность овощей и богатый вкус мяса, что делает её идеальной для праздничного обеда или ужина.
Продукты Фарш говяжий – 500 г Баклажаны – 700 г Яйца – 2 шт. Лук репчатый – 180 г Помидоры – 450-500 г (4 шт.) Масло оливковое – 50 г Корица (палочка) – 1 шт. Сыр твёрдый – 250 г Вино белое сухое – 150 г Молоко – 400-500 г Лавровый лист – 3 шт. Мука – 20 г Масло сливочное – 70 г Мускатный орех молотый – 0,5 ч. ложки Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Видео рецептМусака Пошаговый фото рецептМусака
Подготавливаем продукты.
Баклажаны нарезаем полукружочками толщиной 0,3-0,5 см.
Баклажаны посыпаем солью и оставляем на 15 минут, чтобы избавиться от горечи.
Молоко ставим на нагрев и кипятим.
Обжариваем муку на сухой сковороде, помешивая.
Мука должна потемнеть и издавать ореховый аромат.
Добавляем к муке масло.
Мука с маслом превратились в жидкий соус.
Вливаем молоко.
Перемешиваем и продолжаем готовить.
Сыр натираем на крупной тёрке.
Всыпаем соль.
Добавляем сыр (150 г).
Перемешиваем и готовим до растапливания сыра.
Лук очищаем и нарезаем четвертинками колец.
Лук обжариваем на сковороде с маслом 3-4 минуты.
За это время лук зазолотится и размягчится.
Кипятим воду для снятия кожицы с помидоров.
Надрезаем помидоры крест-накрест.
Погружаем помидоры в кипяток и оставляем на несколько секунд.
Снимаем кожицу с помидоров.
Помидоры мелко нарезаем.
Яйца разбиваем в миску с солью и перемешиваем.
Добавляем яйца в соус бешамель.
Всыпаем мускатный орех.
Перемешиваем до однородности.
Соус получился густым, сливочным, с ореховым привкусом.
К луку добавляем фарш.
Перемешиваем и обжариваем 7 минут.
Добавляем помидоры.
Вливаем вино, перемешиваем и тушим ещё 10-15 минут.
Добавляем палочку корицы и лавровый лист, солим. Тушим ещё 2-3 минуты, до выпаривания жидкости.
Баклажаны обжариваем на сковороде с маслом по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажные полотенца, для впитывания лишнего жира.
Фарш почти готов.
Добавляем к фаршу сыр (100 г). Немного сыра оставляем для шапки, чтобы образовалась золотистая корочка.
В форму для запекания выкладываем слой баклажанов и фарша. Снова повторяем слой баклажанов.
Следом выкладываем фарш. Разравниваем.
Сверху распределяем соус бешамель.
Снова выкладываем баклажаны и фарш.
Выкладываем бешамель.
Отправляем в духовку и запекаем при 200 градусах 30-40 минут, до готовности.
Мусака готова.
Горячую запеканку посыпаем сыром, чтобы получилась красивая сырная шапочка.
Мусаку нарезаем кусочками и подаём к столу в горячем или тёплом виде.
Приятного аппетита!
