Ингредиенты:
фарш свиной – 0,5 кг.;
капуста белокочанная – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт;
перец балгарский – 2 шт;
лавровый лис – 2 шт;
масло растительное – 70 мл.;
перец чили – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – щепотка
Способ приготовления: В первую очередь с чего начинается приготовление супа, это с подготовки ингредиентов.
Первое что понадобится, это капуста. Возьмем небольшой кочан.
Нашинкуем капусту как для щей. Кочерыжку естественно вырезаем.
Ставим сковородку на плиту, добавляем пару ложек подсолнечного масла.
В первую очередь начнем обжаривать капусту. Когда масло разогрелось кладем в сковороду капусту.
Дале нам понадобятся две средние луковицы.
Которые нарезаем кубиком.
Так же понадобятся четыре зубчика чеснока.
Нарезаем не мелко и не крупно, средне.
К капусте буквально через две минуты отправляем сахар, половину столовой ложки.
И треть чайной ложки соли.
Обжариваем примерно минут шесть-семь пока не образуется красивый золотистый цвет.
Капусточка должна стать мягкой.
Берем половину килограмма свиного фарша.
И начинаем обжаривать.
Обжаривать будем в казанчике и уже в казанчике будем варить суп.
Добавляем пару ложек подсолнечного масла. И в первую очередь обжариваем чеснок.
Буквально через минуту добавляем лук.
Обжариваем до мягкости лука.
Он становится стекловидным, прозрачным. И теперь можно добавлять фарш. Чем хорош этот суп, это не нужно долго варить мясо. Фарш готовится очень быстро. Суп получается очень вкусный, ароматный.
Пока все жарится, парится подготовим наши ингредиенты. Нам понадобится одна крупная морковь или пару маленьких.
Нарезаем на пластины.
Дальше пластины режем пополам вдоль и шинкуем.
Лук уже подошёл.
Теперь кладем фарш.
Обязательно при жарке разламываем его, что бы он не спекся куском.
Все готовится на среднем огне, что капуста что фарш. Не нужен здесь сильный нагрев.
В капусту добавляем протертые помидоры пол литра.
Все это тушим минут пять.
И достаточно.
Добавляем в фарш соль треть чайной ложки и черный молотый перец.
Помешиваем около минутки.
Дальше в фарш добавляем морковку.
Морковь с фаршем обжариваем минуты три-четыре.
Сюда же добавляем резаный болгарский перец, пару крупных или три поменьше.
Нарезаете по своему желанию, одни любят крупную нарезку, а другие помельче.
Помешали пол минутки.
И сразу же следом добавляем капусту.
И заливаем кипятком.
Примерно полтора-два литра воды. В общем разбавляем до тех пор, пока вам не покажется суп идеальным. Одни любят суп погуще, другие более жидкий.
Варим суп минут десять, до готовности всех овощей. Этот суп без картофеля, но при желании можно его добавить.
Добавляем перчик чили целиком, главное не разрезать.
Он придаст изюминку супу. Если добавите резаный, то буквально чуть-чуть. Когда суп приготовится перец убираем из него.
Спустя сем минут добавляем лавровый лист, пару штук среднего размера.
Минуты через три суп будет готов. Некоторые любят суп с кислинкой, можно добавить столовую ложку сока лимона.
Последний ингредиент — это петрушка.
Нарезаем ее средне.
И добавляем в суп.
Перемешиваем, выключаем нагрев и накрываем крышкой. И оставляем минут на пятнадцать, что бы суп настоялся.
При подаче на стол в суп добавляем сметанку.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. Примерная стоимость порции: 40 руб.
Источник: fotorecept.com
