Кабачковая икра «пальчики оближешь» из очищенных кабачков, лука, моркови, томатной пасты, масла, специй и уксуса для вкусного и полезного блюда на зиму.

Ингредиенты

• 3 кг кабачков (очищенных и без семян)
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 500 г томатной пасты
• 1 ст. растительного масла
• 3 ст.л. сахара
• 1,5 ст.л. соли
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 1/2 ч.л. молотого красного перца (по желанию)
• 3-4 зубчика чеснока (по желанию)
• уксус 9% (1 ст.л. на литровую банку, по желанию, для лучшей сохранности)

Пищевая ценность

Калории: 1987.0 ккалБелки: 76.0 гЖиры: 26.5 гУглеводы: 409.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

1. Кабачки, лук и морковь измельчите в мясорубке или кухонном комбайне.

2. Переложите овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном.

3. Добавьте растительное масло, сахар, соль, перец и томатную пасту.

4. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите, периодически помешивая, 1,5–2 часа, до желаемой консистенции.

5. За 10–15 минут до окончания приготовления добавьте измельчённый чеснок (по желанию).

6. Если вы используете уксус, добавьте его в икру за 5 минут до окончания приготовления.

7. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.

8. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.

9. Храните в прохладном темном месте.

Источник