Сегодня карпаччо готовят не только из говядины, но и из рыбы, морепродуктов, овощей и даже фруктов, да и соус тоннато подают не только к ростбифу. Попробуйте это необычное сочетание.

Ингредиенты

• для соуса (базовый рецепт):
• 1 баночка консервированного тунца в масле
• 4-5 анчоусов в масле
• 2 желтка (вареных)
• 1 ч.л. каперсов
• 1-2 ст.л. сока лимона и немного цедры
• 150 мл оливкового масла
• для карпаччо:
• 1 вкусный розовый помидор
• 2-3 крупных спелых клубники
• черный свежемолотый перец
• несколько капель крема-бальзамико
• несколько листочков базилика

Пошаговый рецепт приготовления

Для соуса тоннато все ингредиенты, тунец из баночки (вместе с маслом), анчоусы, каперсы, лимонный сок с цедрой, отварные желтки и оливковое масло сложить в чашу блендера и перебить в кремообразную массу.

Небольшое количество тунцового крема тонким слоем выложить на тарелку. Оставшийся крем можете использовать, например, к грильным овощам или мясу.

Помидор нарезать тонкими шайбочками и выложить тонким слоем на тунцовый крем. Таким же образом нарезать клубнику и разместить ее поверх помидоров. Сверху притрусить свежемолотым черным перцем, капнуть несколько капель крема-бальзамика, украсить листиками базилика и сразу же подать к столу.

К такому блюду подойдет легкое белое или розовое сухое вино. Оно подчеркнет свежесть ингредиентов и добавит приятную кислинку.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

×1 / 2

2 / 2

❮❯

Источник