"Очень вкусно": летний суп из свеклы — что может быть проще и быстрее

Летний суп со свеклой — это легкий и освежающий вариант первого блюда, который идеально подходит для жарких дней.

Его яркий цвет и свежий вкус делают обед или ужин не только приятным, но и полезным. В основе рецепта — свекла, которая богата витаминами и микроэлементами. Готовить суп просто, а результат порадует всех, кто ценит сезонные блюда.

Чтобы приготовить летний суп, вам понадобятся простые ингредиенты: одна свекла (150 г), 1 картофель (200 г), 1 морковь (100 г), 1 луковица, 2 яйца, зелень (укроп, петрушка — по вкусу), сметана (2-3 ст. л.), лимонный сок (1 ст. л.), соль и перец — по вкусу, пишет сайт "Едим Дома".

Для начала отварите свеклу до готовности, остудите и натрите на крупной терке. Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками и сварите в литре воды. Когда овощи станут мягкими, добавьте натертую свеклу, сахар, лимонный сок, соль и перец.

Пока суп варится, подготовьте яйца — их нужно разрезать пополам или на четвертинки для украшения каждой тарелки. Зелень измельчите. Когда суп остынет, добавьте яйца и зелень. Перед подачей суп можно заправить сметаной — это добавит нежности вкусу. Подавайте блюдо охлажденным. 

"Готовила по этому рецепту — получилось очень вкусно. Добавила немного чеснока для пикантности", "Спасибо за рецепт, суп освежает в жару. В следующий раз попробую добавить редис", "Вместо лимонного сока использовала кефир — тоже получилось отлично", — пишут в Сети.