8 порций 4 часа (ваши 50 мин)
Сдобный рулет с насыщенной орехово-медовой начинкой получается мягким, ароматным и невероятно вкусным. В нем прекрасно сочетаются нежное дрожжевое тесто и сладкая, слегка пряная начинка с нотками рома и корицы.
Продукты (на 8 порций) Для теста: Масло сливочное – 120 г Молоко – 185 мл Желтки – 3 шт. Мука – 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл) Дрожжи сухие – 7 г Сахар коричневый – 60 г Ром тёмный – 15 мл Соль – 5 г * Для начинки: Масло сливочное – 50 г Молоко – 100 мл Орехи грецкие – 285 г Мёд – 60 г Ром тёмный– 45 мл Яичный белок – 1 шт. Сахар коричневый – 80 г Корица молотая – 5 г * Для подачи (по желанию): Сахарная пудра – 15 г
Видео рецептСдобный рулет с орехово-медовой начинкой Пошаговый фото рецептСдобный рулет с орехово-медовой начинкой
Подготовьте ингредиенты.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре до размягчения.
60-70 мл молока подогрейте до 36-40°C.
В глубокую миску всыпьте сухие дрожжи и около 10 г коричневого сахара.
Влейте тёплое молоко. Перемешайте.
Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 10-15 минут.
В отдельную глубокую миску просейте муку.
Всыпьте оставшийся коричневый сахар и соль.
Перемешайте.
Добавьте размягчённое сливочное масло.
Разотрите руками в крошку.
Если дрожжи хорошего качества, должна образоваться пенная шапочка.
К мучной массе влейте дрожжевую смесь и ром.
Добавьте желтки.
Добавьте оставшееся молоко.
Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
Вымешивайте тесто руками 8-10 минут. По мере вымешивания тесто станет более однородным и почти не будет липнуть к рукам.
Накройте тесто полотенцем. Отправьте в тёплое место на 60-90 минут.
Грецкие орехи измельчите блендером до мелкой крошки.
К измельченным орехам всыпьте коричневый сахар и молотую корицу.
Перемешайте.
Добавьте мёд, мягкое сливочное масло и ром.
Перемешайте.
Вскипятите молоко.
Всыпьте в молоко ореховую смесь.
Готовьте на слабом огне 8-10 минут, помешивая.
Выложите для остывания в глубокую миску.
В остывшую массу добавьте яичный белок.
Перемешайте.
Тесто подошло – увеличилось в объёме в 2-3 раза.
Раскатайте в прямоугольный пласт 30х40 см.
Выложите и распределите по всему пласту ореховую начинку.
Сверните в рулет. Защипните края.
Перенесите в форму с выемкой. Нижний диаметр моей формы – 22 см.
Накройте полотенцем.
Отправьте в тёплое место на 60 минут.
В конце этого времени разогрейте духовку до 170°C.
Выпекайте пирог 50-60 минут при температуре 170°C.
Сдобный рулет с орехово-медовой прослойкой готов.
Оставьте на 5-7 минут в форме.
Затем извлеките на решётку и дождитесь полного остывания.
Посыпьте сахарной пудрой.
Сдобный рулет с орехово-медовой начинкой готов.
Приятного чаепития!
