Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк с песочным печеньем, сливочным сыром, крупными яйцами, сахаром, ванилью, сметаной и лимонным соком — вкусно и легко!
Ингредиенты
- печенье песочное (лучше всего graham crackers) — 200 г
- сахар — 2 ст.л.
- масло сливочное растопленное — 80 г
- сыр сливочный (philadelphia или аналог) — 700 г
- яйца куриные крупные — 3 шт.
- сахар — 1 ст. (около 200 г)
- ванильный экстракт — 1 ч.л.
- сметана густая — 200 мл
- лимонный сок свежевыжатый — 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Измельчите печенье вместе с сахаром в мелкую крошку с помощью блендера или кухонного комбайна.
Добавьте растопленное масло и тщательно перемешайте.
Равномерно распределите смесь по дну формы диаметром около 23 см, слегка утрамбовывая пальцами или ложкой.
Поставьте форму в холодильник пока будете готовить начинку.
Размягченный сыр смешайте со сметаной и ванильным экстрактом.
Взбейте миксером на низкой скорости до однородности.
Постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать.
Затем аккуратно введите яйца одно за другим, постоянно помешивая лопаточкой снизу вверх, стараясь сохранить воздушность массы.
В конце добавьте лимонный сок и снова осторожно перемешайте.
Достаньте основу из холодильника и выложите сверху приготовленную начинку.
Выпекайте в разогретой до 160°C духовке примерно 60–70 минут, до легкого зарумянивания верха и легкой дрожащей середины (она застынет при охлаждении).
Оставьте чизкейк полностью остыть в выключенной духовке с открытой дверцей, затем переложите его в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Подавайте десерт нарезанными порционными кусочками, украсив ягодами или шоколадом по желанию.
Приятного аппетита!
